תבשיל בשר ראש עם גרגרי חומוס

במסגרת פרויקט מבורך של אתר FoodsDictionary 

לערוך פעילות בלוגרים טעימה במיוחד שקראו לה: "בלוגרים ממליצים על המתכונים שיעשו את 2016" שמחתי להיות חלק מקבוצת הבלוגרים המובילים שנבחרו.
בחרתי בתבשיל של בשר ראש עם גרגירי חומוס, כי אני אוהבת מאוד את החלק הזה של הבשר, הוא עשיר וטעים ביותר, אני משתמשת בו לעתים קרובות, מכינה את התבשיל כתוספת לאורז וגם משתמשת בו לחמין. מתאים מאוד להכין אותו בימים קרים אלה.
קישור למתכון באתר כאן
קישור לפעילות בפייסבוק כאן

מצרכים:

1. 1 קילו בשר ראש שטוף ומנוקה היטב (אני משאירה חלק מהשומן) 
2. 2 כוסות גרגרי חומוס שהושרו לילה לפני (אפשר להשתמש בחומוס מקופסא או של סנפרוסט. 
3. 3 בצלים (1 חתוך לחצי לבישול הראשוני) השניים האחרים קצוצים
4. 5 שיני שום קצוצות.
5. 1 כפית פלפל שחור + 1 כף פפריקה מתוקה + 1 כף קארי (לערבב יחד)
6. מעט מאוד מלח (הבשר מלוח)
7. עד 2 כוסות מרק בשר (מהבישול המקדים של הבשר)

הכנה:

1. להכניס את הבשר כגוש לסיר מתאים (אפשר לקצר הליכים בסיר לחץ) לכסות במים ולהביא לרתיחה, לאחר רתיחה של 10 דקות, להמשיך לבשל עוד שעתיים וחצי על אש בינונית, כל הזמן לקפות את השומן והקצף שנוצרים ואם חסר מים, להוסיף שהבשר יהיה תמיד מכוסה במים.
2. להוסיף לסיר את הבצל שחתכנו לחצי.
3. לאחר שעתיים וחצי, לבדוק אם הבשר מבושל. אם לא, להמשיך לבשל. אם מבושל, להוציא מהסיר לשטוף היטב ולהניח על קרש חיתוך לקירור.
4. לסנן את מי הבישול.
5. לאחר שהבשר התקרר, לחתוך לקוביות בינוניות, להסיר שומן לא רצוי
6. להחזיר את הסיר לאש, לשים מעט שמן, להוסיף בצל, לטגן, להוסיף את הבשר, לערבב.
7. להוסיף שום ותבלינים (חוץ מהמלח), לערבב היטב, להוסיף מרק בשר ולהרתיח כחמש דקות, להנמיך את האש לבינונית.
8. אם נשאר מרק בשר, לא לזרוק, להקפיא ויש לנו מרק בשר.
9. להוסיף את החומוס, לערבב לאיחוד התערובות.
10. לבשל ביחד (הבשר והחומוס כבר מבושלים) על אש קטנה בערך 20 דקות. להגיש כתוספת לאורז, הכי טעים, אורז לבן.