כשהייתי בסופר לפני שבועיים, ראיתי שזיפים, נכון שזו לא העונה שלהם, אבל קניתי. כשהגעתי הביתה היה לי חשק עז לעשות מהם ריבה ולבעלי ששמח מאוד שהבאתי שזיפים הודעתי שזה מיועד לריבה.
אז להכין ריבה באמת לא צריך כלים מיוחדים וגם ההכנה קלה מאוד ולאחר שמצליחים להכין ריבה אין סיפוק גדול מזה.
- סוכר – לכל קילו פרי = קילו סוכר, לסוכר יש תפקיד בריבה, למנוע מחיידקים להתפתח בתוכה. אפשר להכין מכל פרי שאוהבים.
- כדי שהריבה תיקרש, חייבים להכניס לתוך התערובת חומר שנקרא פקטין. אני לקחתי תפוח עץ אותו חתכתי לרבעים והכנסתי ביחד עם הקליפה והזרעים. בסוף הבישול מוציאים את זה וזה אפילו טעים.
- את הפירות אפשר לחתוך לחתיכות קטנות או גדולות, אני חתכתי לרבעים כי אני אוהבת להרגיש את הפרי, חוצים את הפרי, מסובבים ואז קל יותר להוציא את הגלעין, כמובן אותו אנחנו זורקים.
- כדי לבדוק אם הריבה מוכנה, לקראת סוף הבישול, להכניס צלוחית למקפיא, להוציא ולצקת כפית מהריבה לצלוחית. להעביר עם אצבע באמצע, אם הפס נסגר מהר, הריבה עדיין לא מוכנה, אם הפס נסגר לאט, הריבה מוכנה.
- את הצנצנות אני מעקרת כך: מרתיחה מים, שופכת לתוך הצנצנת לכמה דקות
