עוגת מיץ תפוזים וקוקוס

העוגה הזו נוסטלגית, בילדותי, כל יום שישי אמא שלי היתה אופה את העוגה הזו והריח שלה לפני כניסת שבת היה מתפשט בכל הבית.

עוגה טעימה ופשוטה מאוד להכנה. 
מצרכים:

1. 2 כוסות קמח מנופה + 1 אבקת אפיה 
2. 1.5 כוסות סוכר, אפשר פחות 
3. 1 כוס קוקוס 
4. קליפת תפוז מתפוז אחד 
5. קליפת לימון מחצי לימון 
6. 4 ביצים שלמות 
7. 1 כוס שמן 
8. 1 כוס מיץ תפוזים
9. לסירופ: 3/4 כוס מיץ או מים, 1 סוכר וניל

הכנה:

1. להדליק תנור 180 מעלות
2. לשמן תבנית בגודל 26 או סיר פלא ולחמם תנור ל-180 מעלות, להכין 2 קערות
3. בקערה אחת לערבב את כל החומרים היבשים בקערה (1-5) 
4. בקערה נפרדת, להקציף מעט את הביצים, לא חובה, אפשר לערבל, 
5. להוסיף את החומרים הרטובים ולערבב ביחד (7-8) 
6. להוסיף את כל החומרים היבשים (מהקערה למעלה 1-5) ולהמשיך לערבב עד לקבלת עיסה חלקה 
7. לשפוך לתבנית ולאפות כ- 3/4 שעה, לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה 
8. כשהעוגה מוכנה, לחמם 3/4 כוס מים או מיץ עם 1 סוכר וניל ולשפוך על העוגה כשהיא חמה