אצלנו הכורדים הכל כמעט סובב סביב הקובה. אני מעלה מתכון של קובה אורז ממולא בשר. אני זוכרת את אמא שלי מטגנת לנו קובה ועדיין יש לי את הטעמים של הבית. קובה אורז נפוץ מאוד בין הכורדים והעיראקים. לכל אחד יש את השיטות שלו להכין את הקובה, אבל כולם על אותו עיקרון.
לפני שנתחיל כמה הערות:
- מהתערובת הזו יוצאים 10-12 קובה
- את האורז מבשלים ללא שמן, כדי שיצא דביק
- את תערובת הבשר צריך להכין מראש כדי שתהיה קרה (אפשר יום לפני ולשמור במקרר)
- המתכון הוא לרבע קילו בשר, אפשר להגדיל כמויות ולהקפיא.
- אצלי אוהבים לאכול את זה ככה בתוך פיתה עם טחינה/חומוס וסלט
- כשמכינים את הקובה, לעבוד כל הזמן עם ידיים מעט רטובות
- לפני הטיגון, אפשר להקפיא אותן על מגש מרופד בדף אפייה
- לטגן בסיר נון סטיק (לא נירוסטה) כדי שלא ידבקו
- אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים בקופסא סגורה
- לחמם בתנור, אם במיקרוגל, מספיק 30 שניות
