עוגת גבינה המנצחת שלי, קלה להכנה מתאימה גם לפסח

משום מה בעונה הזו אני ממש מתחברת לעוגות גבינה מכל הסוגים, אולי בגלל חג שבועות שמתקרב, אולי בגלל הקיץ. מה שכן ומי שמכיר אותי יודע שאני מאוד אוהבת עוגות גבינה. 

העוגה מתאימה לכל ימות השנה, חגים שבתות וגם לחג פסח כי היא אינה מכילה קמח.

עוגת גבינה פירורים ללא אפייה - כשרה לפסח

הערות מקדימות:
1. אפשר להשתמש בתבנית אפיה עגולה גודל 24, או מרובעת, מה שאוהבים
2. הפירורים מעוגיות של פסח
3. את העוגה צריך להכין מראש כי צריך להקפיא אותה לכמה שעות, עדיף אפילו לילה
4. את הפירורים אפשר להכין גם מביסקוויטים ולהכין כל השנה

עוגת גבינה עם דובדבנים חמוצים

הערות חשובות להצלחת העוגה:

• תהליך ההכנה והאפייה אורך קצת זמן אבל שווה
• לחמם תנור ל-180 מעלות, למלא תבנית של התנור במים עד לגובה 3/4 ולהכניס לתנור
• לא לפתוח את התנור על לסיום האפייה ולהשאיר את העוגה בתנור לשעתיים נוספות לייצוב
• גודל התבנית: 26

מצרכים:

• 6 ביצים מופרדות
• 1 כוס סוכר - אפשר להפחית למי שלא אוהב כל כך מתוק, אני שמה 3/4 כוס
• 750 גרם גבינה לבנה 5% - לשים בתוך מסננת חצי שעה שתגיר נוזלים
• 2 מיכלים שמנת חמוצה 9% להניח גם במסננת להגיר נוזלים
• 4 כפות גדושות קורנפלור
• 2 שקיות סוכר וניל
• 1 צנצנת דובדבנים חמוצים + 1 כף סוכר + 4 כפות שטוחות קורנפלור

אופן הכנה:

• להכניס לקערה חלמונים, גבינה, שמנת חמוצה, סוכר ווניל וקורנפלור, לטרוף עד שנוצרת בלילה אחידה וללא גושים
• בקערה נפרדת להקציף חלבונים עם סוכר לקצף חזק ויציב
• לקפל את קצף החלבונים בעדינות ובכמה פעמים לתוך בלילת הגבינה, לערבב היטב עד שכל התערובת אחידה
• להעביר לתבנית, להניח בזהירות את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור
• לאפות חצי שעה בחום 180 מעלות. לאחר חצי שעה להנמיך את החום ל-120 מעלות ולאפות שעה נוספת
• לכבות את התנור ולא לפתוח את דלת התנור, להשאיר בתנור לפחות שעתיים להתייצבות.
• בינתיים להכין את הדובדבנים: לסנן את המים של הדובדבנים לתוך סיר קטן, להוסיף למים קורנפלור ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים, להוסיף סוכר ולהרתיח
• אחרי הרתיחה, להנמיך את האש ולערבב עד לקבלת רוטב סמיך, לכבות 
• להוסיף את הדובדבנים, לערבב בעדינות, לקרר
• לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, לשפוך מעל את הדובדבנים ולשלוח למקרר לפחות 
• ללילה להתייצבות